Uniquement à la Cognette
Menu du marché 44€/pers
Hure de sanglier, coulis de carottes acidulé
ou
Péccilos farcie au saumon fumé ,crémeux au safran
*****
Craquant de dorade et sa crème de cèpes
ou
Pièce de bœuf , écrasé de pomme de terre et échalotes frites
******
plateaux de Fromages
*****
Choix des desserts
Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers
Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:
entrée/poisson/viande/
fromages et dessert
85€/pers
Uniquement à la Cognette
menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert
110€ / pers
Menu du 14/03/23 au 18/03/23
Carottes râpées aux anchois marinés et olives noires
ou
Persillés d'escargots et croutons au beurre
6.50 €
******
Andouillette de Troyes , sauce charcutière
ou
Pavé de saumon au beurre blanc , riz pilaf safrané
13.50 €
******
Tarte fine aux pommes
ou
Omelette norvégienne fraise , pistache
6.50 €
MENU SAINT-VALENTIN
Mise en bouche :
Caviar d'Aquitaine sur glace et ses accords
***
Entrée :
Tatin de topinambours et foie gras, crème truffée
***
Poisson :
Cannelloni végétal de homard, écume de gingembre
***
Plat :
Noisettes de marcassin en aigre doux, tuile craquante aux épices
***
Dessert :
Douceur de Saint Valentin
110€/personne (hors boissons)
MENU SAINT-VALENTIN A EMPORTER
Pressé de topinambours et foie gras, crème royale truffée
***
Cannelloni végétale de homard, semoule de choux fleur, coulis de carapace
ou
Noisettes de lièvre, méli mélo d’hiver en aigre doux, tuile craquante aux épice
***
Douceur de St Valentin (choco, griottes)
55€/pers a commander au 02 54 03 16 48 .
Retrait à la boutique le samedi 11/02 de 10h à 18h30 et le mardi 14/02 de 10h à 18h30.
Uniquement à la Cognette
Menu du marché 44€/pers
Hure de sanglier, coulis de carottes acidulé
ou
Péccilos farcie au saumon fumé ,crémeux au safran
*****
Craquant de dorade et sa crème de cèpes
ou
Pièce de bœuf , écrasé de pomme de terre et échalotes frites
******
plateaux de Fromages
*****
Choix des desserts
Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers
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Menu 3 plats à choisir dans la carte:
entrée/poisson/viande/
fromages et dessert
85€/pers
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mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert
110€ / pers
Menu du 14/03/23 au 18/03/23
Carottes râpées aux anchois marinés et olives noires
ou
Persillés d'escargots et croutons au beurre
6.50 €
******
Andouillette de Troyes , sauce charcutière
ou
Pavé de saumon au beurre blanc , riz pilaf safrané
13.50 €
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Tarte fine aux pommes
ou
Omelette norvégienne fraise , pistache
6.50 €
MENU SAINT-VALENTIN
Mise en bouche :
Caviar d'Aquitaine sur glace et ses accords
***
Entrée :
Tatin de topinambours et foie gras, crème truffée
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Poisson :
Cannelloni végétal de homard, écume de gingembre
***
Plat :
Noisettes de marcassin en aigre doux, tuile craquante aux épices
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Dessert :
Douceur de Saint Valentin
110€/personne (hors boissons)
MENU SAINT-VALENTIN A EMPORTER
Pressé de topinambours et foie gras, crème royale truffée
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Cannelloni végétale de homard, semoule de choux fleur, coulis de carapace
ou
Noisettes de lièvre, méli mélo d’hiver en aigre doux, tuile craquante aux épice
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Douceur de St Valentin (choco, griottes)
55€/pers a commander au 02 54 03 16 48 .
Retrait à la boutique le samedi 11/02 de 10h à 18h30 et le mardi 14/02 de 10h à 18h30.
LES MENUS
MENU INSTANT
MENU CURIOSITÉ
MENU GOURMANDISE
MENU DÉGUSTATION
MENU PYRAMIDE DES SENS
MENU SAINT-VALENTIN
MENU SAINT-VALENTIN À EMPORTER
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MENU CURIOSITÉ
MENU GOURMANDISE
MENU DÉGUSTATION
MENU PYRAMIDE DES SENS
MENU SAINT-VALENTIN
MENU SAINT-VALENTIN À EMPORTER
Les menus sont donnés à titre indicatif. Ils peuvent varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
