Réserver votre chambre
Uniquement à la Cognette


Menu du marché 44€/pers

Tartine d'animelles,compote d'oignons, vinaigrette d'abricots


ou

Mosaïque de ris de veau,sauce foie gras


*****
Nage du pêcheur, et son fumet aux herbes


ou

Rouelle de volaille ,topinambours et champignons ,sauce aigre douce



******

plateaux de Fromages

*****

Choix des desserts

Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers

Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:

entrée/poisson/viande/
fromages et dessert

85€/pers

Uniquement à la Cognette


menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert

110€ / pers

Menu du 07/02/23 au 11/02/23


Champignons de Paris tomatées à la Grecque

ou
Tarte fine de boudin aux pommes

6.50 €

******
Compotée de biche et ses tagliatelles aux châtaignes



ou
Risotto de calamars à l'américaine

13.50 €

******
Cake pomme cannelle,sauce praliné




ou
Crème chocolat
6.50 €





MENU SAINT-VALENTIN
Mise en bouche :
Caviar d'Aquitaine sur glace et ses accords

***

Entrée :
Tatin de topinambours et foie gras, crème truffée

***

Poisson :
Cannelloni végétal de homard, écume de gingembre

***
Plat :
Noisettes de marcassin en aigre doux, tuile craquante aux épices

***

Dessert :
Douceur de Saint Valentin

110€/personne (hors boissons)

MENU SAINT-VALENTIN A EMPORTER
Pressé de topinambours et foie gras, crème royale truffée

***

Cannelloni végétale de homard, semoule de choux fleur, coulis de carapace

ou
Noisettes de lièvre, méli mélo d’hiver en aigre doux, tuile craquante aux épice

***
Douceur de St Valentin (choco, griottes)

55€/pers a commander au 02 54 03 16 48 .
Retrait à la boutique le samedi 11/02 de 10h à 18h30 et le mardi 14/02 de 10h à 18h30.


Uniquement à la Cognette


Menu du marché 44€/pers

Tartine d'animelles,compote d'oignons, vinaigrette d'abricots


ou

Mosaïque de ris de veau,sauce foie gras


*****
Nage du pêcheur, et son fumet aux herbes


ou

Rouelle de volaille ,topinambours et champignons ,sauce aigre douce



******

plateaux de Fromages

*****

Choix des desserts

Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers

Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:

entrée/poisson/viande/
fromages et dessert

85€/pers

Uniquement à la Cognette


menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert

110€ / pers

Menu du 07/02/23 au 11/02/23


Champignons de Paris tomatées à la Grecque

ou
Tarte fine de boudin aux pommes

6.50 €

******
Compotée de biche et ses tagliatelles aux châtaignes



ou
Risotto de calamars à l'américaine

13.50 €

******
Cake pomme cannelle,sauce praliné




ou
Crème chocolat
6.50 €





MENU SAINT-VALENTIN
Mise en bouche :
Caviar d'Aquitaine sur glace et ses accords

***

Entrée :
Tatin de topinambours et foie gras, crème truffée

***

Poisson :
Cannelloni végétal de homard, écume de gingembre

***
Plat :
Noisettes de marcassin en aigre doux, tuile craquante aux épices

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Dessert :
Douceur de Saint Valentin

110€/personne (hors boissons)

MENU SAINT-VALENTIN A EMPORTER
Pressé de topinambours et foie gras, crème royale truffée

***

Cannelloni végétale de homard, semoule de choux fleur, coulis de carapace

ou
Noisettes de lièvre, méli mélo d’hiver en aigre doux, tuile craquante aux épice

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Douceur de St Valentin (choco, griottes)

55€/pers a commander au 02 54 03 16 48 .
Retrait à la boutique le samedi 11/02 de 10h à 18h30 et le mardi 14/02 de 10h à 18h30.


LES MENUS
MENU INSTANT
MENU CURIOSITÉ
MENU GOURMANDISE
MENU DÉGUSTATION
MENU PYRAMIDE DES SENS
MENU SAINT-VALENTIN
MENU SAINT-VALENTIN À EMPORTER
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MENU SAINT-VALENTIN À EMPORTER
Les menus sont donnés à titre indicatif. Ils peuvent varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
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