Réserver votre chambre
Uniquement à la Cognette


Menu du marché 44€/pers

Hure de sanglier, coulis de carottes acidulé


ou

Péccilos farcie au saumon fumé ,crémeux au safran


*****
Craquant de dorade et sa crème de cèpes


ou

Pièce de bœuf , écrasé de pomme de terre et échalotes frites



******

plateaux de Fromages

*****

Choix des desserts

Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers

Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:

entrée/poisson/viande/
fromages et dessert

85€/pers

Uniquement à la Cognette


menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert

110€ / pers

Menu du 14/03/23 au 18/03/23


Carottes râpées aux anchois marinés et olives noires

ou

Persillés d'escargots et croutons au beurre

6.50 €

******

Andouillette de Troyes , sauce charcutière



ou

Pavé de saumon au beurre blanc , riz pilaf safrané

13.50 €

******

Tarte fine aux pommes

ou

Omelette norvégienne fraise , pistache
6.50 €





MENU SAINT-VALENTIN
Mise en bouche :
Caviar d'Aquitaine sur glace et ses accords

***

Entrée :
Tatin de topinambours et foie gras, crème truffée

***

Poisson :
Cannelloni végétal de homard, écume de gingembre

***
Plat :
Noisettes de marcassin en aigre doux, tuile craquante aux épices

***

Dessert :
Douceur de Saint Valentin

110€/personne (hors boissons)

MENU SAINT-VALENTIN A EMPORTER
Pressé de topinambours et foie gras, crème royale truffée

***

Cannelloni végétale de homard, semoule de choux fleur, coulis de carapace

ou
Noisettes de lièvre, méli mélo d’hiver en aigre doux, tuile craquante aux épice

***
Douceur de St Valentin (choco, griottes)

55€/pers a commander au 02 54 03 16 48 .
Retrait à la boutique le samedi 11/02 de 10h à 18h30 et le mardi 14/02 de 10h à 18h30.


Uniquement à la Cognette


Menu du marché 44€/pers

Hure de sanglier, coulis de carottes acidulé


ou

Péccilos farcie au saumon fumé ,crémeux au safran


*****
Craquant de dorade et sa crème de cèpes


ou

Pièce de bœuf , écrasé de pomme de terre et échalotes frites



******

plateaux de Fromages

*****

Choix des desserts

Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers

Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:

entrée/poisson/viande/
fromages et dessert

85€/pers

Uniquement à la Cognette


menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert

110€ / pers

Menu du 14/03/23 au 18/03/23


Carottes râpées aux anchois marinés et olives noires

ou

Persillés d'escargots et croutons au beurre

6.50 €

******

Andouillette de Troyes , sauce charcutière



ou

Pavé de saumon au beurre blanc , riz pilaf safrané

13.50 €

******

Tarte fine aux pommes

ou

Omelette norvégienne fraise , pistache
6.50 €





MENU SAINT-VALENTIN
Mise en bouche :
Caviar d'Aquitaine sur glace et ses accords

***

Entrée :
Tatin de topinambours et foie gras, crème truffée

***

Poisson :
Cannelloni végétal de homard, écume de gingembre

***
Plat :
Noisettes de marcassin en aigre doux, tuile craquante aux épices

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Dessert :
Douceur de Saint Valentin

110€/personne (hors boissons)

MENU SAINT-VALENTIN A EMPORTER
Pressé de topinambours et foie gras, crème royale truffée

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Cannelloni végétale de homard, semoule de choux fleur, coulis de carapace

ou
Noisettes de lièvre, méli mélo d’hiver en aigre doux, tuile craquante aux épice

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Douceur de St Valentin (choco, griottes)

55€/pers a commander au 02 54 03 16 48 .
Retrait à la boutique le samedi 11/02 de 10h à 18h30 et le mardi 14/02 de 10h à 18h30.


LES MENUS
MENU INSTANT
MENU CURIOSITÉ
MENU GOURMANDISE
MENU DÉGUSTATION
MENU PYRAMIDE DES SENS
MENU SAINT-VALENTIN
MENU SAINT-VALENTIN À EMPORTER
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MENU SAINT-VALENTIN À EMPORTER
Les menus sont donnés à titre indicatif. Ils peuvent varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
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