Réserver votre chambre
Uniquement à la Cognette


Menu du marché 44€/pers
Minute de pétoncles aux petits légumes


ou
Gravelax de saumon, guacamole et sa sauce safran
*****

Tagliatelle de cabillaud à l'Italienne


ou
Travers de porc et son caramel de poivre
******

plateaux de Fromages

*****

Choix des desserts

Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers

Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:

entrée/poisson/viande/
fromages et dessert

85€/pers

Uniquement à la Cognette


menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert

110€ / pers

Menu du 19 novembre au 23 novembre 2024
Oeufs mimosa

ou
Terrine de saumon, sauce tartare
7 €

******
Suprême de volaille jaune, crème d'herbes
ou
Soufflé de lieu, minute de sucrine, jus de cèpes

14.50 €

******
Crème brulée passion
ou
Gâteau Marie, crème anglaise
7 €





Déjeuner de Noel ( 25 Décembre) et Déjeuner du Nouvel an ( 1er Janvier 2025)
Mise en Bouche
***
Dôme de saumon fumé et tartare de tourteaux frais,
Crème de raifort
ou
Paris Brest de foie gras,
Tapenade de lentilles acidulée

***
Filet de bar , raviole homardine ,
jus de carapace et tuile craquante
ou
Ris de veau braisé aux truffes
mousseline truffée
***
Farandole de fromages
***
Douceur de Noël Mangue chocolat
ou
Nid des sorbets et glaces

Prix du menu : entrée/ Plat/fromages/dessert : 85 €
Prix : entrée/poisson/viande /fromages/dessert 110 €



Grand diner Saint sylvestre .................150€/personne hors boisson
Menu : cascade de découvertes
ambiance jazz-Tzigane pour une soirée entrainante avec KAMLO TRIO

Consommé de poule royale et gnocchi truffé
******************
Duo de lotte et St Jacques à l'italienne
******************
Pavé d'esturgeon et mousseline parmentière au caviar d'Aquitaine
*****************
Suprême de canard des dombes à l'orange, pommes gaufrettes
*****************
fondant de mont d'Or et coulis de noix
*****************
Symphonie de st sylvestre

Menu de Fete sur votre table 65 €
Menu complet à emporter à enlever à La Pyramide des Sens.

3 Mises en bouche
***
Terrine de foie gras de canard,
marmelade pommes aux raisins
***
Noix de st jacques aux pleurotes,
coulis de corail
***
Confit de bœuf en civet,
aux baies rouges
***
Cantal et sa brochette de raisins
***
Buche festive mangue -chocolat



Uniquement à la Cognette


Menu du marché 44€/pers
Minute de pétoncles aux petits légumes


ou
Gravelax de saumon, guacamole et sa sauce safran
*****

Tagliatelle de cabillaud à l'Italienne


ou
Travers de porc et son caramel de poivre
******

plateaux de Fromages

*****

Choix des desserts

Uniquement à la Cognette
Menus curiosité 2 plats à choisir dans la carte ,fromages et dessert
68€/pers

Uniquement à la Cognette
Menu 3 plats à choisir dans la carte:

entrée/poisson/viande/
fromages et dessert

85€/pers

Uniquement à la Cognette


menu dégustation
mise en bouche
5 dégustation : Entrées - poisson - viande - fromages - Dessert

110€ / pers

Menu du 19 novembre au 23 novembre 2024
Oeufs mimosa

ou
Terrine de saumon, sauce tartare
7 €

******
Suprême de volaille jaune, crème d'herbes
ou
Soufflé de lieu, minute de sucrine, jus de cèpes

14.50 €

******
Crème brulée passion
ou
Gâteau Marie, crème anglaise
7 €





Déjeuner de Noel ( 25 Décembre) et Déjeuner du Nouvel an ( 1er Janvier 2025)
Mise en Bouche
***
Dôme de saumon fumé et tartare de tourteaux frais,
Crème de raifort
ou
Paris Brest de foie gras,
Tapenade de lentilles acidulée

***
Filet de bar , raviole homardine ,
jus de carapace et tuile craquante
ou
Ris de veau braisé aux truffes
mousseline truffée
***
Farandole de fromages
***
Douceur de Noël Mangue chocolat
ou
Nid des sorbets et glaces

Prix du menu : entrée/ Plat/fromages/dessert : 85 €
Prix : entrée/poisson/viande /fromages/dessert 110 €



Grand diner Saint sylvestre .................150€/personne hors boisson
Menu : cascade de découvertes
ambiance jazz-Tzigane pour une soirée entrainante avec KAMLO TRIO

Consommé de poule royale et gnocchi truffé
******************
Duo de lotte et St Jacques à l'italienne
******************
Pavé d'esturgeon et mousseline parmentière au caviar d'Aquitaine
*****************
Suprême de canard des dombes à l'orange, pommes gaufrettes
*****************
fondant de mont d'Or et coulis de noix
*****************
Symphonie de st sylvestre

Menu de Fete sur votre table 65 €
Menu complet à emporter à enlever à La Pyramide des Sens.

3 Mises en bouche
***
Terrine de foie gras de canard,
marmelade pommes aux raisins
***
Noix de st jacques aux pleurotes,
coulis de corail
***
Confit de bœuf en civet,
aux baies rouges
***
Cantal et sa brochette de raisins
***
Buche festive mangue -chocolat



LES MENUS
MENU INSTANT
MENU CURIOSITÉ
MENU GOURMANDISE
MENU DÉGUSTATION
MENU PYRAMIDE DES SENS
MENU ÉVÉNEMENT
MENU ÉVÉNEMENT À EMPORTER
MENUS INSTANT
MENU CURIOSITÉ
MENU GOURMANDISE
MENU DÉGUSTATION
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MENU ÉVÉNEMENT
MENU ÉVÉNEMENT À EMPORTER
Les menus sont donnés à titre indicatif. Ils peuvent varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
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