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Coeur de choux fleurs confits , .......30€
coulis d'agrumes exotiques, salade de coriandre et magret fumé

Variation de saumon fumé en 3 actes......33€
Crème de raifort et perles Avruga

Les délices de Balzac au coulis d'huitre.....38€


Foie gras de canard mi cuit..50€
Millefeuille de pomme et sa marmelade à la cannelle
( sup de 20 € sur menu)

Caille farcie et spaghettis de riz à la coriandre......35€
Caramel de soja

Médaillons de Saint Jacques....38€
Mousseline de Vitelotte à la vanille

Nacré de sandre, chlorophyle de cresson .....38€
à la Bérrichonne

Turbot rôti, et son parmentier de la mer ......38€
Tuile de parmesan et jus de romarin frais

Navarin de langouste, .....60€
jus de carapace au parmesan
( sup 20€ au menu)

Effeuillés de biche et poiraux confits ......38€
sauce aigre douce et pommes gaufrettes

Cote de cochon fermier , jus acidulée au romarin frais........38€
Feuille craquantes de poires et pomme chatouillarde

Pigeon roti et oignons rouge farci...38€
Salsifis frais et lard croquant

Ris de veau braisé aux truffes .....55€
( sup 20 € au menu)

Mikado de coing meringué et sa déclinaison....18€
caramel de coing et pâte de fruit

Nid de glaces et sorbets......18€


Eventail de chataigne, arlette craquante......18€
Crème glacé de nougat de Montélimar

Mousseux chocolat aux litchis..........18€
et son sabayon safrané

Massepain d ' Issoudun


Coeur de choux fleurs confits , .......30€
coulis d'agrumes exotiques, salade de coriandre et magret fumé

Variation de saumon fumé en 3 actes......33€
Crème de raifort et perles Avruga

Les délices de Balzac au coulis d'huitre.....38€


Foie gras de canard mi cuit..50€
Millefeuille de pomme et sa marmelade à la cannelle
( sup de 20 € sur menu)

Caille farcie et spaghettis de riz à la coriandre......35€
Caramel de soja

Médaillons de Saint Jacques....38€
Mousseline de Vitelotte à la vanille

Nacré de sandre, chlorophyle de cresson .....38€
à la Bérrichonne

Turbot rôti, et son parmentier de la mer ......38€
Tuile de parmesan et jus de romarin frais

Navarin de langouste, .....60€
jus de carapace au parmesan
( sup 20€ au menu)

Effeuillés de biche et poiraux confits ......38€
sauce aigre douce et pommes gaufrettes

Cote de cochon fermier , jus acidulée au romarin frais........38€
Feuille craquantes de poires et pomme chatouillarde

Pigeon roti et oignons rouge farci...38€
Salsifis frais et lard croquant

Ris de veau braisé aux truffes .....55€
( sup 20 € au menu)

Mikado de coing meringué et sa déclinaison....18€
caramel de coing et pâte de fruit

Nid de glaces et sorbets......18€


Eventail de chataigne, arlette craquante......18€
Crème glacé de nougat de Montélimar

Mousseux chocolat aux litchis..........18€
et son sabayon safrané

Massepain d ' Issoudun


LA CARTE
LES ENTRÉES
LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
LES ENTRÉES
LES POISSONS
LES VIANDES
LES DESSERTS
La carte est donnée à titre indicatif. Elle peut varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.
LES MENUS
LES ATELIERS
LA RECETTE