La cognette

Coccinelle de tourteau frais .......32€
mousseline safranée aux agrumes

Carpe fumée de Brenne, tourte de petits gris......33€
et sa crème d'ail

Terre et mer d'Huitres tiède et rillettes d'oie .....38€
Vinaigrette tiède de carottes et noisettes

Foie gras de canard mi cuit..50€
Millefeuille de pomme et sa marmelade à la cannelle
( sup de 20 € sur menu)

Caille farcie et spaghettis de riz à la coriandre......35€
Caramel de soja

Noix de St Jacques et pressé de topinambours confits, facon Rossini....38€

Nacré de sandre , chlorophyle de cresson .....38€
à la Bérrichonne

Canon de lotte ......35€
Mousseline coulante à la Genevoise

Navarin de homard en printaniere ...60€
jus de carapace
( sup 20€ au menu)

filet d'agneau roti aux chataignes et navets confits......38€
jus tranché

Cote de cochon fermier , jus acidulée au romarin frais........38€
et pomme chatouillarde

Coffre de Perdreaux en duo...............35€
Finger craquant à la pistache

Tournedos caramelisé de Ris de veau .....55€
Et sa minute de girolles fraiches ( sup 20 € au menu)

Palet coco-choco noir et blanc....18€

Nid de glaces et sorbets......18€

Millefeuille aux coings......18€
Et son glacé à la cannelle

Duo de pommes acidulées au citron vert..18€

Massepain d ' Issoudun

LA CARTE

La carte est donnée à titre indicatif. Elle peut varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.