La cognette

Coccinelle de tourteau frais .......32€
mousseline safranée aux agrumes

Carpe fumée de Brenne, tourte de petits gris......33€
et sa crème d'ail

Huitres chaudes Balzac.....38€
Vinaigrette tiède de carottes et noisettes

Foie gras de canard mi cuit..50€
Millefeuille de pomme et sa marmelade à la cannelle
( sup de 20 € sur menu)

Caille farcie et spaghettis de riz à la coriandre......35€
Caramel de soja

Ravioles de cuisse de grenouille persillées....38€
(décortiquées) jus de crustacés et asperges vertes

Nacré de sandre , chlorophyle de cresson .....38€
à la Bérrichonne

Filet de lieu jaune de ligne, et son parmentier de la mer ......38€
Dentelle croquante et jus de romarin frais

Navarin de langouste et son jus de carapaces, ....60€
jus de viande
( sup 15€ au menu)

Coffret d'agneau roti ......38€
Tapenade d'olives et artichauts poivrade, jus tranché

Cote de cochon fermier , jus acidulée au romarin frais........38€
et pomme chatouillarde

Pigeon roti et navets confits au thé matcha...38€
et sa grecque de pleurotes

Ris de veau roti aux framboises.....55€
Cigare craquant au céleri
( sup 20 € au menu)

Palet coco-choco noir et blanc....18€

Nid de glaces et sorbets......18€

Millefeuille aux fruits rouges......18€
Et son glacé coquelicot

Duo de pommes acidulées au citron vert..18€

Massepain d ' Issoudun

LA CARTE

La carte est donnée à titre indicatif. Elle peut varier selon le marché ou l'inspiration du chef.
Toutes nos viandes sont d'origine française.