/**/

Alain Nonnet

Alain Nonnet, Maître cuisinier de France, Membre de l'Académie culinaire de France Er zijn meer dan 40 jaar, in december 1965, Alain Nonnet, jonge chef-kok van 23 jaar, opgeleid aan de Hotelschool van Thonon-les-Bains, La Cognette verlost, jeugdherberg Issoudun, een kleine industriestad en sub-prefectuur Indre. "Ik had twee kaartjes 100 F zak, herinnert hij zich. Ik dank verschuldigd ben na het zien van dit restaurant. Ik ben nooit meer weggegaan." Het is waar dat dit hostel een goed verhaal had: waarschijnlijk gemaakt tijdens de Revolutie, krijgt onder leiding van de Weduwe Cognet een beroemdheid te wijten aan de veelvuldige Balzac tussen 1823 en 1830, toen hij herinnert er in de Rabouilleuse. Met zijn vrouw Nicole en een leerling, hij geduldig herbouwd het geval. In 1971 kocht hij de aangrenzende gebouwen, opgericht in 1986, een 14-kamers tellende hotel en 3 sterren, terwijl hij verzint zijn eigen keuken. "Ik kwam op het juiste moment, herinnert hij zich. De democratisering en popularisering van de keuken onder leiding van Bocuse en anderen." In 1971 ontving hij zijn eerste onderscheiding, de Gold Pan, de eerste in een lange reeks om de erkenning van Master Chef van Frankrijk in 1977, waar hij Nationaal Vice-President. Lid van de Academie Culinaire de France en de National Academy of keuken GaultMillau zal verlenen de eerste editie 11/20 (15/20 vandaag), en Michelin-ster in zijn 1e 1979. "Ik rende na de tweede ster, hij betreurde, maar we misten het." Goed hing meer dan 25 jaar is hij de ster 'vitaal', met name om een aantal crises in 1992 en vooral in 1996 te overwinnen. De collegiale ondersteuning en community acquired hem om dergelijke ongevallen te overwinnen.